Prodotta con i migliori grani di forza, caratterizzata da un alto tenore proteico e da un elevato assorbimento di acqua, in grado di supportare lunghi tempi di lievitazione dell’impasto.

La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità. È ideale per la preparazione di prodotti da forno lievitati come pizze, dolci, panettoni e colombe.

Inoltre questa farina è adatta per la produzione e per il rinfresco del lievito madre.

Prodotto artigianale a macinazione lenta senza additivi aggiunti.